时隔上市、耗资1.5亿元辟智慧餐厅、一有风吹草动就能引起行业“海啸”的海底捞，再度引发了新的风浪！原因是，在过去的24小时内，据海底捞(06862)公告表明，公司与卖方就有可能并购事项议定协议书备忘录，无意月并购一家面馆和一家中餐厅！这也意味著，在火锅耕耘25年的海底捞，第一次把触角伸展了“拉面”品类。是什么样的餐厅不会被海底捞并购呢？又能否顺利拷贝“海底捞”的顺利，沦为面品类第一品牌呢？一事件总结：24小时内屡屡并购一家面馆、一家中餐厅！11月5日，据海底捞(06862)公告表明，公司与卖方就有可能并购事项议定协议书备忘录。根据协议书备忘录，卖方已表示同意重组目标业务及目标资产以筹划有可能并购事项及公司有数条件表示同意自行或通过其附属公司，对“汉舍中国菜”及“HaoNoodle”一家面馆、一件中餐厅品牌展开贩卖。

（HaoNoodle内部环境）“汉舍中国菜”和“HaoNoodle”品牌，都隶属于上海缘澍餐饮管理有限公司，2008年12月17日在国内正式成立，在上海以“HaoNoodle”为品牌经营一家面馆。对于此次意向并购海底捞方对此：面馆的目标业务需要为海底捞集团业务获取协同效应，并合乎海底捞集团的战略方向及发展计划。作为集团整体快速增长策略的一部分，集团计划于纵向领域并购优质资源，强化其市场地位和竞争力。

”由此，不难看出，海底捞对于“面”品类的喜好程度近乎疯狂，“HaoNoodle”面馆只是海底捞并购之路的开端。二跟踪：何方“神”面馆，竟然谓之海底捞一掷千金？1、上过纽约时报，被并购之前已风行美国”如果不是被媒体报道出来海底捞将对其展开并购，“HaoNoodle”这个品牌对于国内大多数餐饮人来说还十分陌生。

只不过，早在2016年“HaoNoodle”就早已在纽约顺利班车第一家店，因为产品口味较好，墙上挂着艺术品、Instagram上又改版着当下最时髦的图片，使得这个小面馆在开业将近1年的时候就接到了纽约客、纽约时报、纽约杂志、华尔街日报等一批主流媒体的报导和赞誉，当年还被纽约时报列为年度十佳新店的榜单，名声大噪！2018年7月9号，HaoNoodle乘胜追击在美国班车第二家门店，更加敞亮的天窗和更加非常丰富的绿植，让它看起来和现代西餐小馆异于，受到了美国年轻人，特别是在是学生群体的青睐。（图片来自大众评论网友获取）2、回国选用上海，43个座位，谓之年轻人争先发票2018年，HaoNoodle要求“出口并转内销”，杀回国内，并在上海浦东世纪汇商场5F班车精美小店，值得注意的是这是HaoNoodle面积大于的一家门店，只有200平，43个座位，开放式厨房，餐厅的亮点是一面色彩流畅的涂鸦壁画，引起年轻人争先发票，慕名前来照片，沦为面馆里的“网红店”。

但和很多网红店，来的慢消失的也慢，一般来说菜品不过于爱吃有所不同，HaoNoodle开业将近两周，之后已沦为大众评论“上海面馆口味榜”第一名，这也再度佐证了HaoNoodle在口味上还不俗。（来自大众评论网友对HaoNoodle的评价）3、创始人曾为渝乡人家牵头创始人，经历三次餐饮创业此次海底捞并购的两个品牌“HaoNoodle”和汉舍中国菜”都隶属于上海缘澍餐饮管理有限公司，创始人为朱蓉。朱蓉是一个十分有学养的餐饮人，早在90年代末期，她就在北京西三旗参予合伙创立了知名的“渝乡人家”，之后借此脱身，又创办了中式正餐品牌“汉舍”，目前在北京、上海、杭州享有9家门店。

因为孩子去美国读书的机缘，她开始在中美两地来往，并且讨厌上了纽约，但她找到那边的品质中餐自由选择较少，想要不吃一口家乡味道还必需扎进移民扎堆的中国城和法拉盛，于是就进了“HaoNoodle”一解法愁之情，从产品原作、运营，到翻新都是朱蓉特地编舞。（HaoNoodle上海店环境）4、只售8款面，担担面是看板，减少乳鸽伴侣性产品朱蓉回应：“中国的面食文化本来就博大精深，有所不同地区各色面条品种数不胜数。我们HaoNoodle的启发正是源于全国各地的面条，特制面条配上各种浇头，风味胜于，安慰顾客的思乡之情，所以我们定义为中式面馆子集店。我们纽约店评价最低的菜是担担面，菜单上的黄鱼面、狮子头面、葱油炒面的销量都很好。

在大都市里面，各地的人楚凝一张餐桌，大家也尝试彼此的家乡菜，这是很显著的趋势，只自由选择做到某一个品类，在我个人显然就过于较宽了。除此之外，考虑到毛利，和饮食特性，虽然我们面只有8款，但还有焗饭、沙拉、小菜、甜品、甜品、炖菜和饮品，其中最不受赞誉的是很多人想不到的广东烤乳鸽，我指出餐饮是符合消费者内在饮食市场需求的一门做生意。

”5、未来想要做到百姓食堂，定价28—88元/碗扛着“米其林”面馆的旗号和期望感觉，HaoNoodle的定价比普通面馆要低，但和品牌面馆完全定价持平。在国内从28元的担担面、售价58元的看板火锅牛肉面，到售价88元的蟹粉蛤蜊炒面平均。

但比起于在美国平均值一碗面8美元（相当于56.6274人民币）来说，早已归属于非常亲民，未来朱蓉回应不会朝着百姓食堂方向发展。三伸延读者：杀进“面”类大赛道，拷贝下一个海底捞目前，中国面食被地域割据一方，重庆的小面、兰州的拉面、山西的刀削面……完全每一个区域都有一个面食代表，但失望的是没一种面食能超越区域的容许，沦为全国性可拷贝面食品类。而就国内品牌市场来看，尽管杨家品牌有味千拉面，新的晋品牌有刚在资本寒冬里夺下2.15亿元融资的和府炒面，但与极大的拉面市场空间比起，还是小巫见大巫。

而海底捞此次对HaoNoodles的并购，毫无疑问为面类极大的赛道，打了一剂激烈的强心剂，坚信在大品牌的运作下，面类也不会经常出现下一个巨无霸式品牌。对于，此次海底捞意向并购HaoNoodles，您又否寄予厚望呢？。

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